Muhteşem Cafe De Paris Sosu Nasıl Yapılır?

Cafe De Paris sosu, 1940’larda İsviçre’nin “Cafe de Paris” isimli restoranında popüler hale geldi. Tereyağı bazlı bu sos, zengin aromasıyla dikkat çekiyor. Sosun içerisine genel olarak tereyağının yanı sıra sarımsak, hardal, limon suyu, çeşitli baharatlar, kapari, ançüez ve otlar koyuluyor. Peki, Cafe de Paris recipe nedir?

Cafe De Paris Sosu Tarifi

Cafe De Paris sos tarifi için öncelikle gerekli malzemelerin hazırlanması gerekiyor. Akabinde yapım aşamasına geçilebilir.

1 – Cafe De Paris Sosu için Gerekli Malzemeler

Cade De Paris sosu için gerekli malzemeler şöyledir;

• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 yemek kaşığı rokfor peyniri
• 300 ml. krema
• ¼ çay kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı köri
• 3 dal ince kıyılmış dereotu
• ¼ çay kaşığı tuz

2 – Cafe De Paris Sosu Yapılışı

Cafe De Paris sosu yapımı için öncelikle bir tencere içerisine tereyağı ve sarımsak alınıp biraz kavrulur. Bu kavurma işleminin ardından içerisine krema eklenir. Karışıma peynirde eklenmesinin ardından pişirmeye devam edilir.

Hardal eklenip biraz pişirildikten sonra içine zerdeçal ve köri ilave edilip karışım iyice karıştırılır. Karışıma karabiber, tuz ve dereotu eklenir. Sos hazır duruma geldi. Artık bu sos et yemekleri başta olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

Arda’nın Mutfağı Cafe De Paris Sosu Tarifi

Cafe De Paris sosu Arda’nın Mutfağı isimli programda da çok yapılıyor. Bu sos tarifi hem bonfile hem de tavuk için tercih edilebilir. Örneğin, akşam yemeği için Cafe De Paris soslu tavuk Arda’nın mutfağı tarifi çok iyi bir seçenektir.

Sos için gerekli malzemeler şu şekildedir;

• 500 gr. bonfile
• 70 gr. krema
• 200 gr. tereyağı
• 3 gr. köri
• Zeytinyağı
• 1 tutam dereotu
• 50 gr. rokfor peyniri
• 3 gr. zerdeçal
• 1 tutam kimyon
• 2 tatlı kaşığı hardal
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber

Sosu yapmak için öncelikle bir tencerede tereyağı eritilmelidir. Akabinde tüm malzemeler tencereye ilave edilip pişirilir. Bu noktada sos kıvamına gelmesi çok önemlidir. Bir taraftan da etler izli bir tava içerisinde pişirilir. Etlerin iki yüzünün de pişirilmesi çok önemlidir. Etler piştikten sonra kesme tahtasında dilimlere ayrılır. Etlerde hazırlandıktan sonra Cafe De Paris sosu üzerine dökülerek servis yapılmaya başlanır. Böylelikle Cafe De Paris soslu bonfile hazır hale gelmiş olacak.

Cafe De Paris Soslu Tavuk Tarifi

İsviçre’den dünya mutfağına yayılan bu sos; tavuk, kırmızı et ve deniz ürünlerinin lezzetini artırıyor. Lezzetli bir Cafe De Paris soslu tavuk tarifi için gerekli olan malzemeler şunlardır:

Yapılışı:

• İlk olarak tavuklar küp şeklinde doğranır.
• Küp şeklinde doğranan tavuklar marinasyon malzemeleriyle karıştırılıp üzeri streç filmle kapatılır.
• Streç filmle kapatılan tavuklar, 3 saat kadar buzdolabında bekletilir.
• Tavukların sosu süzülmeden önceden kızdırılan tavada yüksek ateşte pişirilir. Yalnız yanmaması için tavukların sürekli karıştırılması gerekiyor.
• Tavuklar kızardıktan sonra bir kenara alıp sos yapım aşamasına geçilir.
• Sos için gerekli olan tüm malzemeler küçük sos tenceresine alınır.
• Peynirler eriyip sos haline gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
• Sosun pişirilmesinin ardından dereotu da eklenir.
• Hazırlanan sos, tavukların üzerine dökülüp biraz daha pişirilir.
• Makarnalarda zerdeçallı su içerisinde haşlanır ardından süzülür.
• Makarnalar başka bir kaba alınarak haşlandıkları tencerede tereyağı eritilir.
• Eritilen tereyağına fesleğen ya da nanede eklenir.
• Makarnalar tencereye alınıp üzerine krema eklenip karıştırılır.

Makarnalarda hazır hale geldikten sonra Cafe De Paris soslu tavuk hazır hale gelmiş olacak.

Cafe De Paris Sosu Nasıl Kullanılır?

İsviçre’nin bu ünlü sosu sadece et ve tavukta kullanılmaz. Izgara somonda ve fırın patateste de kullanılır. Cafe De Paris sosu ile yapılan diğer yemekler şöyledir:

1 – Cafe De Paris Soslu Izgara Somon

İsviçre’nin bu özel sosu somon ızgara yapılırken de kullanılabilir.

Somon için gerekli malzemeler:

• Bütün şekilde kişi sayısına göre somon fileto
• Karabiber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için gerekli malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 paket krema
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı hardal
• Fesleğen, maydanoz (Kekikte tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı köri
• Karabiber
• İnce kıyılmış 1 adet arpacık soğanı
• Tuz

Yapılışı:

• Öncelikle Somon filetolar; karabiber, tuz ve zeytinyağıyla ovalanarak ızgara ya da tavada kızartılır. Bu kızartma esnasında somonların içinin sulu dışınınsa çıtır kalmasına dikkat edilmelidir.
• Sosu içinde tereyağı önce eritilir.
• Eriyen tereyağının içine sarımsak ve arpacık soğanı eklenip pişirilir.
• Pişirilen karışım içerisine köri, hardal ve limon suyu eklenir.
• Kremada eklendikten sonra kırıştırılarak sos kıvamına getirilir. İçerisine maydanoz, fesleğen ya da kekik eklenir.
• En son adımda karabiber ve tuzda eklenerek sos hazır hale getirilir.

Somonlar güzel bir servis tabağına alınarak üzerine hazırlanan Cafe De Paris sosu dökülüp servise hazır hale getirilir. Cafe De Paris isimli sos, ana yemeklerin dışında garnitürlerde tercih edilebilir. Ünlü İsviçre sosu ve baharatlı fırınlanmış patates harmanlandığında ortaya muhteşem bir lezzet çıkar. Kişi kendi damak zevkine göre bu sosu farklı malzemelerle daha zengin hale getirebilir.

Cafe De Paris Sosu Geçmişi Nedir?

Cafe De Paris sosu geçmişi, 1940’lı yıllarda İsviçre’nin Cenevre kenti sınırlarında hizmet veren “Cafe De Paris” isimli restorana kadar dayanıyor. Sosu, bu restoranın sahibi Arthur-François Dumont bulmuştur. Dumont, bu özel sosu antrikotun üzerine dökmek amacıyla hazırladı.

Birçok farklı malzemeyi birleştirip bu sosun oluşmasını sağladı. Restoranın isminin duyulmasında etkili olan bir sostur. Bu sebeple Cafe De Paris sosu tarifi tamamen açıklanmadı. Gizli tutulan tarifle ilgili insanlar tahminlerde bulunmuştur.

Sık Sorulan Sorular

Cafe De Paris sosu ile ilgili sık sorulan sorularla cevapları şöyledir:

1 – Cafe De Paris Sosu Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Sos birçok farklı lezzetle kullanılabilir. Birçok farklı deniz ürünü, ızgara bonfile, patates kızartması ve fırında tavukta lezzetli bir tat oluşturur.

2 – Sosun Saklama Koşulları Nasıldır?

Sosun taze şekilde tüketilmesi daha doğru olur. Buzdolabında ya da serin bir yerde muhafaza edilmelidir.

3 – Cafe De Paris Sosu Evde Yapılabilir mi?

Sos, evde çok kolay yapılabilir. Kaliteli malzemelerle yukarıdaki tarifler çok rahat yapılır. Dilerseniz “Türkiye’nin meşhur mutfakları: Konya mutfağı” yazımızı da okuyabilirsiniz.

4 – Cafe De Paris Sosu İçerisinde Ne Var?

Birçok kişi Cafe De Paris sos içinde ne var sorusunun cevabını çok merak ediyor. Sosun içerisinde hardal, köri, zerdeçal gibi çeşitli baharatların yanı sıra rokfor, kaşar ve tulum peynirleri de yer alıyor. Herkes kendi damak zevkine uygun olarak farklı baharat ve peynir çeşitleri tercih edebilir.

5 – Cafe De Paris Soslu Bonfile Paris’te Nerede Yenir?

İsviçre’nin popüler sosuyla yapılan bonfile dünyanın birçok yerinde yenebiliyor. Bu sebeple Cafe De Paris soslu bonfile Paris’te nerede yenir hakkında da bilgi edinmek isteyebilirsiniz. Paris’te ise Le Relais de l’Entrecote isimli yerde yenebilir.